| Land van herkomst | Italië |
| Streek | Veneto |
| Sluiting | Kurk |
| Druiven | corvina (65 %) cabernet (35 %) |
| Categorie | Rode wijn |
Proefnotitie
Donkerrood van kleur. Intens van geur met tonen van zwart fruit en vanille. In de mond smaken van kersen, pruimen en specerijen. De tannines zijn fluweelzacht en de afdronk is aanhoudend.
Smaakprofiel:
Zwart fruit, vanille, specerijen
Vinificatie:
De druiven gaan na de oogst ieder een eigen vinificatie traject in. De corvina druiven worden na de oogst direct vergist met de schillen op rvs om frisheid te behouden. De cabernet sauvignon wordt eerst ingedroogd voor een periode van 30 dagen. De cabernet sauvignon wordt toegevoegd aan de corvina en ondergaat een tweede vergisting. De ingedroogde cabernet sauvignon zorgt voor body, fluweelzachte tannine en structuur waar de corvina voor elegantie zorgt. Na de vergisting wordt de wijn overgepompt naar kleine Amerikaanse en Franse eikenhouten fusten waar de malolactische vergisting plaats vindt. Vervolgens rijpt de wijn op deze fusten voor 12 maanden, dit wordt opgevolgd door een periode van 6 maanden rijping op de fles.
Wijn spijs:
Heerlijk met rood vlees, stoofvlees en oude kazen.