Een jonge, romige koemelkkaas die ook lauw warm uit de oven gegeten kan worden. Het kleinere broertje van Saint Felicien, de Saint Marcellin, is een kaasje dat 4 tot 5 weken rijpt en dan al zijn delicate geur en smaak heeft verkregen. Het is wel van het allergrootste belang dat de kwaliteit van de melk onberispelijk goed moet zijn. En dat kenmerkt dit kaasje!
Let op, deze kaas is gemaakt van rauwe melk